Het vertinnen of hervertinnen van ouderwets keukengerei in massief koper is. Nu heb ik me laten vertellen dat het koken op koper niet erg gezond is dus wil ik de pannen opnieuw laten vertinnen, of zelf doen als dit . Als uitbater van een Gastronomisch restaurant, weet U dat naast Uw kookkunst, nog vele details zoals services en materialen bij te pas komen die eveneens .

Koperen pannen moeten ‘vertind’ worden; de binnenkant moet met een laagje tin bedekt worden, omdat koper giftig is. Bij galvanisch vertinnen van messing zal door diffusie van zink in de tinlaag na. Basismaterialen voor de bewerking vertinnen: koper(legeringen) en staal.

Kijk uit met koperen pannenKoperen pannen zijn aan de binnenkant.

Vooral het tin niet wegpoetsen, vertinnen is bijna onmogelijk, niemand . Opnieuw vertinnen van potten en pannen voor restaurant en particulier. De zuivere tin word in de pan gesmolten buitenkant koper gepolijst en de hecht word . Let wel: koperen pannen moeten bij tijd en wijlen worden vertin omdat koper op zich giftig is. En dat vertinnen is geen goedkope business. In noord Italië wordt de melk voor de kaas nog in koperen pannen gekookt.

Waarom waren in de middeleeuwen de brouwketels en koelschepen niet vertind?