Een wetsteen of slijpsteen is een van de oudste manieren om een mes scherp te krijgen. De steen heeft een grove structuur en wanneer hierover het mes . Deze video laat zien hoe je messen moet slijpen op een Japanse Naniwa watersteen (slijpsteen).
Je mes is na het slijpen via deze methode, scheermesscherp. Wees dus voorzichtig met het gebruik ervan en bewaar het mes op een veilige plek! Gebruik als eerste de grovere kant van de steen. Trek het lemmet in beide richtingen (weg van het lichaam en weer terug) met een hoek van – 15° over de .
Ik gebruik bijna overal een scherp fileermes (heel oud intussen) . Wetsteen: Deze stenen die gezien worden als het makkelijkst om te gebruiken zijn gemaakt van fijne tot ruwe zandsteen. Er zijn veel methoden om je messen te slijpen. Zo kun je messen slijpen op een slijpsteen of gebruik maken van slijpstaaf, slijpsysteem of een elektrische . Het is ook mogelijk grovere slijpstenen te gebruiken maar omdat het mes in het filmpje slechts lichte slijtage vertoont is dat niet nodig. Deze fijne korrel is medium fijn en universeel te gebruiken.
Spuug werkt ook als super goed glijmiddel (voor de wetsteen). Ik gebruik eigenlijk alleen de fijne kant, bij mijn wetsteen is dit ook een echt fijne . Een mes slijpen op wetstenen is iets waar je wat handigheid in moet krijgen.
Over het slijpen op waterstenen hebben we al het nodige geschreven en gefilmd. Een wetsteen is een stuk gereedschap, bestaande uit een steen met een vlak oppervlak, die uit zeer fijne korrels bestaat. Keukenmessen en koksmessen worden bot door het gebruik ervan. Eenzijdig geslepen messen is beter te wetten met een wetsteen.
Wetstenen zijn in verschillende grofheden te verkrijgen dit noemt men. Een wetsteen wordt bijvoorbeeld gebruikt om na het slijpen van houtbeitels, deze. Gebruik altijd de hele oppervlakte van de steen om deze vlak te houden. Met aanzetstalen en wetstenen houd je messen langer scherp en kun je de.
Let op dat de steen na verloop van tijd door gebruik zal vervormen en weer glad. Ook als je de messen zelf slijpt op een wetsteen, is het goed om ze na . De achterkant van de bijl kun je ook als hamer gebruiken. Om een bijl te slijpen heb je een zoetvijl en een wetsteen nodig.